1 Kg Kalbfleisch Preis


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On 18.11.2020
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Kalbfleisch zubereiten: Kalbfleisch Schmoren

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Wird ein Kalb älter als 7 Monate, wird es als Jungrind bezeichnet. Öfters ist das Bio-Kalbfleisch etwas dunkler als gewohnt.

Dies kommt daher, dass die Bio Kälber nicht gleich weggesperrt werden, sondern auf der Weide mit der Mutterkuh mitgehen.

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In der konventionellen Haltung ist es üblich das Kalb so zu halten, dass es nur Milch zu trinken bekommt. Für Schnitzel oder Geschnetzeltes.

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Ihr Fleisch ist im Vergleich zu Rindfleisch viel heller, feinfaseriger und zarter. Als beste und wertvollste Teile des Kalbs gelten das Nierstück und die Huft.

Der vordere Teil des Kalbs ist durchzogener. Das heisst aber nicht, dass das Fleisch schlechter wäre. Sie brauchen es lediglich langsam zu schmoren, so wird eine Kalbsschulter oder ein Kalbshals wunderbar zart.

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2 Comments

  1. Mikalabar

    Nein, ich kann Ihnen nicht sagen.

  2. Munris

    Ich habe vergessen, an Sie zu erinnern.

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